VEGAN FOOD // MEDITERRANES DUO

ZUCCHINI-SCHIFFE AN „GRILLGEMÜSE“

Grillgerüche umwehen unsere Nasenspitzen, der knackige Salat isst sich quasi von allein und das kühle Bier liegt fest in der Hand. Was sich nach einem perfekten Sommerabend anhört, bleibt dieses Jahr den meisten vorenthalten und schlichtweg Utopie. Damit dennoch eine entsprechende Stimmung aufkommen kann, gibt es heute ein veganes Fake-Grillgericht, das weder laue Freiluft oder glühende Kohle noch ein heißes Rost benötigt.

Den Ofen bei 180 Grad und Umluft vorheizen. Das Sojageschnetzelte nach Anleitung mit der Gemüsebrühe zubereiten und ziehen lassen. Die Zucchinischoten waschen, der Länge nach halbieren und aushöhlen. Das Innere der Zucchini würfeln, die Knoblauchzehe darüber pressen und mit dem Sojageschnetzelten vermengen. Die Mischung gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in die Schiffchen platzieren. Den veganen Käse darüber streuen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 10 Minuten (sofern verfügbar) die Grillfunktion einschalten Ansonsten 15 Minuten backen lassen, bis der Käse goldbraun ist.

In der Zwischenzeit die Paprika in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen schälen, Tomaten waschen, die Zwiebel vierteln und den Rosmarinzweig zerstückeln.
Alles in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und mit hoher Hitze dünsten lassen, dann mit Saft oder Wein ablöschen und würzen. Mit niedriger Hitze ca. 5 weitere Minuten im eigenen Saft dünsten lassen und nochmals abschmecken.

Dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein, wie der  „Trio“ von Sander. Oder ein kühles Beck’s aus der Flasche.