FOOD // BLUEBERRY DREAMS

VEGANE BLAUBEER-MUFFINS

Heute gibt es süße Sünden satt, denn diese Blaubeer-Muffins mit speziellem Sahnehäubchen haben es in sich. Und das im wahrsten Sinne des Wortes: knackige Heidelbeeren betten sich in einen fluffig-vanilligen Teig mit leichtem Zitronenaroma.
Diese kleinen Leckerbissen sind im Handumdrehen gemacht und schmecken einfach himmlisch!
So ist das Familien-Kaffekränzchen am Sonntag, der Mädelsnachmittag oder der eigene Heißhunger flugs bedient.
Der Clou ist, dass es sich hier um ein Tassenrezept handelt – es muss also nicht mühsam und in Kleinstarbeit abgewogen werden.

SO GEHT ES:

Den Zucker, Mineralwasser, Öl und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig mixen.
Dann Mehl, Backpulver, einen Schuss Zitronensaft und Sojamilch  hinzugeben. Alles zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Vorsichtig die Heidelbeeren unterheben (eine halbe Hand voll für die Deko aufbewahren) und den Teig randhoch in Förmchen füllen.
Dann die Muffins bei 180 Grad im Umluftherd ca. 25 Minuten backen lassen, bis sie leicht goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre reiben (alternativ Sckokostreusel verwenden) und die Sahne schlagen. Beides im Kühlschrank deponieren.

Mit einer Spritztülle (zum Trichter gerolltes Backpapier oder eine an einer Ecke aufgeschnittene Butterbrottüte funktionieren genauso gut) die Sahne auf die ausgekühlten (!) Muffins geben und mit Heidelbeeren und den Schokostreuseln dekorieren.

WOHL BEKOMM’S!!!

Wenn sich jemand an diesem Rezept ausprobieren sollte, würde ich mich wahnsinnig über Fotos (einfach bei Instagram verlinken z.B.) und Feedback freuen!