SAFTIGER ZWETSCHGENKUCHEN FÜR ALLE

Der Herbst ist da – und damit auch die Zwetschgenzeit. Herrlicher Duft nach Zimt und einer leichten Zitronennote lässt einen köstlichen Zwetschgenkuchen vermuten. Das einfache Rezept gibt es heute für euch. Außerdem: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pflaume und Zwetschge?

ZWETSCHGENKUCHEN VOM BLECH – PLUS: PFLAUME VS. ZWETSCHGE

Die Sonne steht tiefer, die Tage werden kürzer und der Wind ist kühler geworden: Hallo Herbst – jetzt wird’s gemütlich. Damit auch alle etwas von haben, eignen sich Blechkuchen besonders gut. Ob Familienfeier oder Spätsommerfest, Nachmittagskaffee oder Heißhunger: Der beliebte Zwetschgenkuchen macht alle glücklich.

Was ist denn jetzt der Unterschied zwischen Pflaume und Zwetschge? Oftmals fälschlicherweise verwechselt, sind sie eigentlich so gut auseinander zu halten: 

ZWETSCHGEN sind in der Regel etwas dunkler, bläulich-violett gefärbt und von der Form kleiner, eher länglich und zu den Enden spitz zulaufend. Das gelbe Fruchtfleisch ist fester, trockener und hat einen süß-sauren Geschmack. Zwetschgen haben ein eher festes Fruchtfleisch, das auch nach dem Erhitzen seine Form behält. Außerdem lassen sie sich im Gegensatz zu anderen Pflaumensorten leicht entsteinen, da sich der Kern gut vom Fruchtfleisch löst. Aufgrund dieser tollen Eigenschaften sind Zwetschgen hervorragend zum Kuchenbacken geeignet.

PFLAUMEN sind kugel- bis eiförmig und verfügt über eine ausgeprägte Furche. Das Fruchtfleisch schmeckt süß, saftig und hat eine weiche, lockere Konsistenz – es lässt sich allerdings meist nur schwer vom Stein lösen. Die Farbe von Pflaumen variiert von blau, rot, lila bis schwarz rund, blau und im Gegensatz zu den länglichen Zwetschgen saftiger. Sie eignen sich daher besonders gut für Mus, Konfitüren und Chutneys.

Wieder was gelernt! Jetzt vergreifen wir uns beim Obsthändler nicht mehr und haben die besten Voraussetzungen für unseren leckeren Zwetschgenkuchen. Auf geht’s: Das Rezept findet ihr direkt nachfolgend.

ZWETSCHGENKUCHEN – ZUTATEN

HEFETEIG

350 G WEIZENMEHL

60 G ROHRZUCKER

180 ML PFLANZENMILCH LAUWARM

1 HEFEWÜRFEL

1 PRISE SALZ

80 G VEGANE BUTTER WARM

ZITRONENSCHALE ABGERIEBEN

BELAG

1 KG ZWETSCHGEN, ENTSTEINT

ZIMT

STREUSEL

300 G WEIZENMEHL

160 G VEGANE BUTTER

12 EL ROHRZUCKER

3 TL ZIMT

ZWETSCHGENKUCHEN – THE MAKING

WICHTIG: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Für die Butterstreusel zuerst alles Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer verkneten. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Nun für den Vorteig 1 EL Mehl, 1 TL Zucker, die Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen. Hierbei die Hefe mit der Hand hineinbröseln. Mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort für ungefähr 15 Minuten gehen lassen.

Während die Teige ruhen, die Zwetschen waschen, abtropfen, halbieren und entsteinen. Derweil die Früchte beiseite stellen. 

Die restlichen Zutaten vom Hefeteig in eine Rührschüssel geben und den Vorteig dazu geben. Den Teig mit den Knethaken solange aufschlagen bis er Blasen wirft. An einem warmen Ort ungefähr 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nun den Ofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. Jetzt das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen und bis zum Rand hochziehen. Die Zwetschen fächerförmig darauf verteilen und das Zimt über die Zwetschgen streuen.

Zuletzt den Butterstreuselteig nehmen und Stück für Stück in der Hand zu Brocken pressen und mit groben Bröseln über den Kuchen verteilen. Auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen.

Dazu passt hervorragend selbstgeschlagene vegane Sahne oder eine große Kugel veganes Vanilleeis!

 

NOCH NICHT GENUG VOM PFLAUMEN UND ZWETSCHGEN?

Hier kommen eure drei beliebtesten Rezepte auf MARI DALOR:

1. PFLAUMEN-ZIMT-MUFFINS Wenn es draußen ungemütlich wird, sind diese Muffins genau das Richtige für kuschelige Nachmittage daheim. Ob allein oder in Gesellschaft, verdienen wir nicht alle etwas Süßes an solchen Tagen?  

2. PFLAUMEN-STREUSEL-KUCHEN Nachdem aus der Nachbarwohnung letztens ein köstlicher Duft nach Zimt und Pflaumen drang, war es um mich geschehen: Denn sind wir mal ganz ehrlich – wer kann sich solch einem Gaumenschmaus entziehen?

3. PFLAUMEN-WALNUSS-MUFFINS Hier trifft frisch säuerliches Steinobst auf knackig-bissfeste Nüsse – eine multiple Reizung der Geschmacksnerven, die ihresgleichen sucht. Genau das Richtige für gemütlich-kuschelige Sonntagnachmittage daheim!