VEGAN FOOD // KNACKIGES SANDWICH

INSTA-AVOCADO-BROT MAL ANDERS

Das berühmteste Brot im Jahre 2016? Ein schlichtes, mit Avocado belegtes Brot hat sich zu einem  Instagram-Liebling allererster Güte gemaustert. Heute mal ganz abgewandelt und sommerlich interpretiert gibt es ein knackig frisches Sandwich auf die Geschmacksnerven – von virtuellem Einfluss keine Spur mehr. Lediglich die der Familie der Lorbeergewächse entstammende Frucht ist eingebettet.

Eine daumendicke Scheibe Knollensellerie (ruhig aus der Mitte) schälen und in mindestens vier weitere Scheiben schneiden. Die Rote Beete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und mithilfe des Sparschälers längst in dünne, Scheiben portionieren.
Die Avocado teilen und die Schale entfernen. Dann in dünne Scheiben teilen., die direkt gepfeffert und gesalzen werden.
Den Sojaquark mit dem Ajvar mischen, mit den Kräutern, Salz und Pfeffer ordentlich abschmecken.

Geheimtipp: jeweils zwei Scheiben Toast gemeinsam in einem Schlitz toasten – so bleibt die Innenseite schön weich und außen wird es lecker knusprig.
Alle vier Innenseiten mit dem Dip bestreichen, dann abwechselnd mit dem Gemüse belegen. In die Mitte noch einen Klecks Dip geben.
Dann die beiden Sandwiches diagonal halbieren, die Hälften übereinander stapeln und mit einem Holzspieß fixieren.
Mit einem Klecks Dip servieren, so können übrig gebliebene Ecken nochmal schmackhaft verspeist werden.

Dazu passt ein gekühlter und gut gewürzter Tomatensaft.

Guten Appetit!